分享一道我家常做的【香煎鳕鱼】，外酥脆、里嫩爽，蘸点酱汁一口咬下，美味至极！ 【食材】鳕鱼1条、生姜3片。辅料：盐2勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、玉米淀粉适量、白芝麻适量。
【做法】①刮去鳕鱼表面的黑膜，洗净沥干后切小块；②加入姜片、盐和胡椒粉腌制10分钟以上；③倒入适量玉米淀粉和胡椒粉，抓匀后腌制5分钟；④热锅热油（油要多一些），放入鱼块煎至两面金黄；⑤调个酱汁：碗中加入生抽、老抽、白糖和清水混合均匀；⑥把酱汁淋在煎好的鳕鱼上，大火收汁即可⑦最后撒些葱花、白芝麻点缀一下~
【小提示】
①鱼肉很腥，处理时一定要将鱼腹内的黑膜清理干净。
②腌鱼时，可以适当用手按摩一会儿，更好入味。
③煎鱼时不粘锅的小窍门：锅底铺上姜丝，鱼下锅前抹上一层淀粉。
于越皓优质答主鳕鱼尾的肉质丰厚，营养价值很高，做起来也不复杂，适合油焖、清蒸或者煎着做。
具体做法一，土豆鳕鱼煲。用到的主要食材有鳕鱼尾一条，土豆一个，小红椒三个，圆椒一个，香菇适量，生姜适量。辅料，蚝油适量，生抽适量，盐少许。土豆去皮洗净切片，码入炖锅中，加入适量清水煮上五分钟。鳕鱼洗净切大块，加入姜丝、生抽、蚝油和盐拌匀后腌制上入味。将锅中的土豆片捞出，重新放入炖锅中铺匀，然后倒入腌制好的鳕鱼，盖好锅盖大火煮上汽后再转小火炖煮上十分钟。码上青红椒和去蒂洗净的香菇，再大火炖煮上两分钟即可。
具体做法二 ，蒜香煎鳕鱼。用到的主要食材有鳕鱼尾，土豆，胡萝卜，生菜，洋葱，大蒜，食用油，盐，白糖，番茄汁。土豆、胡萝卜切成薄片，烧一锅水，放入土豆片和胡萝卜片煮熟。生菜叶撕成小片，洋葱和大蒜切成碎末备用。鳕鱼尾洗净加少许盐腌制10分钟。平底锅倒入少许油，油热后放入鳕鱼两面煎熟。煎鱼的时候用勺子舀起煎鱼的汤汁反复浇在煎熟的鱼身上。煎鱼的锅中留底油，爆香洋葱碎和大蒜末。倒入番茄汁、少许白糖煮开成酱汁，浇在鳕鱼上即可。
