生花胶怎么做好吃？
首先，你买的这个花胶应该是产自我国的海南，而不是什么越南，泰国，印度尼西亚。因为越南，泰国和印尼的花胶主要指的就是“湄公河花胶”（国内也称为越南花胶），这种花胶的主要产地在我国云南的澜沧江与湄公河交汇处的金三角地带（此处为野生鱼胶产区），这里也是我国淡水花胶养殖的发源地之一。而海南的花胶指的是海水里的海鱼所生产的鱼胶，和上述几个国家产的鱼胶区别很大 说回正题，你这个问题提得有点模糊，不知道你想问的是要怎么处理花胶，还是问怎么吃呢？ 下面我分别说一下这2个问题：
1、对于刚买来还比较软嫩的花胶，一般只需要清洗干净表面，然后用冷水浸泡12个小时左右，其间换水2次，就可以炖汤或者蒸煮了；
2、如果是比较硬的花胶，可以先将其泡在冷水里48小时，期间换水3次，然后按照第一条的方法烹制即可。不过需要注意一点，花胶本身富含胶质，所以在烹饪的过程中会吸水膨胀，体积会变得比较大，所以最好是在锅里多留一些汤汁。
3、花胶除了可以蒸、煮外，还可以油炸，做沙拉，制作成罐头或者是风干等等，做法很多。我个人比较喜欢的吃法是清蒸，这样可以保持花胶原本的鲜味，而且也比较简单。 花胶的制作方法虽然没有太高的技巧含量，但是要想把花胶做得好吃也是有窍门的：
①、在做菜之前，可以将花胶浸泡在清水里，加入少许白醋，这样既能去除腥味，又能使花胶变得软嫩（浸泡的时间不宜过长，否则会破坏花胶里面的营养元素）；
②、花胶的烹饪时间不宜过短，否则会使得花胶里面所含的营养成分无法充分释放出来；也不宜过长，否则花胶会过于软烂，口感变差。 所以想要把花胶做出美味又营养，其实是有讲究的，需要掌握好时间和力度哦！