我特别爱吃咸蛋黄味儿的饼干，之前一直买的是海淘的，这次就用最近很火的黄油曲奇的做法做了改良。 用到 的材料有低筋面粉、无铝泡打粉、盐、糖、鸡蛋、玉米油和咸蛋黄（没有玉米油可以用花生油或者黄油代替） 步骤如下
第一步：称量好所有的食材，把盐和白糖加入玉米油中搅拌均匀 第二步：把三个鸡蛋打到碗里，加入少许白醋去腥后搅散 第三步：把上述的两样混合物搅匀后，筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀
第四步：加入切成蓉的咸蛋黄，继续翻拌均匀成面团 第五步：戴上一次性手套，取适量面团揉圆后按扁，用勺子背按压出花纹，放入提前预热好的烤箱中层，170度25分钟左右就OK啦！时间温度仅供参考哦，因为烤制过程中面点的上色情况根据各家烤箱脾气而定呢 我用酸奶做了夹心，口感超级棒，酥酥脆脆的一盒，早晨配上牛奶或是豆浆，赞赞赞
史纪发优质答主饼干制作并不复杂，主要分为调制面团、整形、烘烤等几个步骤。但想要成功做出可口的饼干，还是需要对每个步骤注意的细节有所了解。
做饼干的面粉最好使用“中筋面粉”，也就是我们平常做馒头、做包子时使用的“普通面粉”。因为一般在西点制作中，会用到“高筋面粉”、“低筋面粉”，做饼干用中筋面粉是最适合的。而我们在做饼干中用到“黄油”，是不同于一般中式菜肴中用到的“无盐黄油”，做西点或饼干一定要用无盐黄油，其制作工艺和口感与有盐黄油完全不同。
制作饼干的黄油一定要“软化”，而不是“融化”。所谓“软化”，是将黄油放置于稍微温暖的地方，用手轻压可以慢慢压扁，而“融化”后的黄油已经变成了液体，无法拌入面粉之中，这个一定要小心注意。
饼干面团的制作过程，基本上是将软化的黄油与糖混合搅打，后加入鸡蛋、再加入过筛后的面粉，基本上如此流程。因此在加入面粉前的黄油、糖、鸡蛋，一定要充分搅拌融合，否则后期加入面粉后不容易混合均匀。
面团制作好后要进行“冷藏”，冷藏后的面团更容易操作。因为加入了黄油后，面团会有粘性且较软，冷藏后的面团会更有韧性。
整形后的饼干，要放在通风干燥的地方放置一会儿后再拿去烘烤，因为饼干中水分含量少，需要较长的时间来苏醒，苏醒后的饼干，烤好后会比较挺括，容易造型。
