我做的猪头饭，简单快捷又美味 1. 准备食材。大米适量，猪头肉（超市买来熟的）、胡萝卜，葱姜蒜辣椒等辅料适量，豆瓣酱一勺。
2. 锅里放油，烧热后加入一大勺豆瓣酱炒香，炒出红油。 这里豆瓣酱是咸的，所以不用放盐了。
3. 放入切好的猪头肉和葱姜片，继续翻炒一会。 我买的是熟猪头肉，加热后可直接食用
4. 把洗好的米饭倒入锅中，搅拌一下，让每一粒米都沾上酱料。 注意！锅里的米不要炒得太烂，有点生口感更好吃
5. 再倒入开水，水量要没过食材，小火焖煮十分钟。 最后撒上葱花或者香菜即可。 如果喜欢的话可以撒点白芝麻。一碗香喷喷的猪头饭就做好了。
这样做出来的猪头饭香辣软糯，好吃到舔碗底哦~
万俟琛杰优质答主腊猪脸
用料
猪脸1个、盐适量、五香粉适量、糖适量、酱油适量、黄酒适量
做法
1、采购一个生的猪脸。
2、用少许盐、五香粉、糖，酱油、黄酒搓擦均匀，然后在有阳光、通风处晾晒。（一定要有太阳，不然容易发霉）每天早晚收进橱柜里，避免夜潮，第二天太阳出来再拿出来晒。
3、反复晾晒1个星期，见猪脸变硬，用手压有弹性就差不多了，继续再晒些日子就更好。
4、食用时候，将腊猪脸洗净放进高压锅，加姜片、料酒、花椒、八角、桂皮等香料加温煮熟，煮的时候放些老抽，使腊猪脸颜色更红亮。煮熟（约20分钟）后不忙起锅，放原锅里泡进2、3个小时以上，吃起来会更味道更鲜美，连耳根都是软的。
5、食用时候将猪脸切成片，直接吃或炒菜都可以。
腊猪耳朵
用料
猪耳朵1个、花椒适量、八角适量、桂皮适量、大葱适量、姜适量、料酒适量、酱油适量
做法
1、猪耳洗净，去掉多余杂毛。
2、锅中烧开水，放入猪耳，加料酒，葱段，煮沸出锅。
3、凉锅放入猪耳，加花椒、八角、桂皮、姜片，入适量酱油，凉水，慢火炖至猪耳熟透。
4、炖好的猪耳放凉，切片待用。
5、切好的猪耳片，加入适量的盐、味精、少许糖和辣椒油（辣椒油可不加），拌匀后码放在盘子里。
6、锅中放油烧热，加花椒，八角，炸出香味后，捞出花椒八角，将油趁热浇在码好的猪耳上，拌匀即可食用。（加入熟芝麻味道更香）
