如何茄子好吃？
作为一个地道的北方人，我非常的喜爱吃茄子，而且我做茄子的方法也非常多，接下来我就把我做茄子的方法分享给你们。 首先我们要挑选新鲜的茄子，因为一旦茄子不新鲜了，它里面就会含有大量的毒素，这种毒素对人体是有很大的危害的。
那怎样才算新鲜的茄子呢？看外表和摸触感就是最简单的方法。一般新鲜茄子表面颜色呈紫色或者是深紫色，而且还十分光滑，手感比较硬，如果摸起来的感觉是软软的那就是不新鲜的茄子啦。
【蒜蓉烤茄子】准备食材： 茄子、大蒜、剁椒、生抽、老抽、白糖、小葱 制作步骤：
1. 把剥好皮的蒜切成蒜末备用；
2. 用勺子舀两勺剁椒放入碗中，倒入适量生抽和老抽调色调味；
3. 锅中烧油，油热后放入切好的蒜末炒出香味；
4. 最后把调好的剁椒酱汁淋在炸好的蒜上，撒上葱花，拌匀就可以开吃了！
这样一道美味又简单的蒜蓉烤茄子就做好了，是不是很有食欲呢，快来试试吧！ 小贴士： 如果不想烤的话也可以把切好的茄子放在蒸锅内蒸熟，再把调好的酱料浇在上面吃起来也是非常不错的哦。
【肉末茄子煲】准备食材： 圆茄子、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、老干妈 制作步骤：
1. 准备好所有的食材后就开始动手制作吧。先把茄子清洗干净然后去皮，用刀切成小块。（注意：不要去掉茄子皮，因为茄子皮含有丰富的维生素，如果扔掉是非常可惜的）
2. 起锅烧油，等油热了以后把切好的茄子放入锅中煎一下，煎至两面金黄就可以了。
3. 另起锅，少放点儿油，把准备好的姜葱蒜爆香，再放入切好的豆瓣酱和老干妈，小火慢慢煸炒出红油。
4. 把煎好的茄子倒进去，然后加入适量的开水，同时再往里面撒入适量的盐和胡椒粉调味。大火烧开之后转成小火慢炖，直到汤汁收干就可以出锅享用了。
这样做出来的肉末茄子煲口感软糯，味道棒极啦！