如何做婴儿小馒头?
1、将40克酵母和80克糖,倒进235毫升温水中(不烫手即可)搅拌至融化,静置5分钟; 2、把5个鸡蛋打散,加入面粉500克、牛奶60毫升、植物油1大勺搅拌成絮状,再用手揉成面团,盖上一层保鲜膜,放温暖处发酵至原体积的2倍左右,手指沾上干粉插入面团中,如果孔洞不回缩且保持一段时间不变形就发酵好了;
3、面板上刷一层油防粘,把小面团揉搓排气后擀成0.5厘米厚的薄片,用模具压出形状,没模具的直接用手整形成圆形;
5、蒸锅烧开水后,放进小馒头加盖蒸10分钟左右关火,不要开盖,让馒头焖3分钟后取出。
小贴士: 做小馒头的面团比做饼干的要软一些,所以不需要太用力去揉,如果很黏可以适量添加糯米粉拌匀。
第一次发酵很重要,发酵到位了才会蓬松柔软。
我一般都是提前一两天准备食材,然后放冷冻保存。第二天拿出来直接加工就可以了,非常的省心! 做好的小馒头最好趁热吃,冷掉了会变硬不好吃~